ستة عشر وصفة للمعجنات

[*أنثى من حرير*]

** ستــة عشــر وصفــة للمعجنــات **

وستأتي بالترتيب التالي :

1- السمبوســـــة

2- العيش با للحم

3- الفرموزة

4- الفطائر اللذيذة المقلية

5- الفطيرة بالخضار

6- المحار (جيب التاجر)

7- المطبق

8- الملفوف

9- بسكويت البندق

10- بطاطس بالباشميل

11- بيتزا الربيان

12- بيتزا بالتونة

13- بيتزا سريعة

14- تزبيتزا مسكره

15- بيتزا ملفوفة

16- بيتزا هت

السمبوســـــة

دقيق وزيت وسمن وتصبح عجينة مثل القطنه والحشوة حسب الرغبة ماأداري عليكم طعمها حلو جدا

المقادير :

3كاسات كبيره دقيق + ربع كاس كبيرة زيت نباتي أو
سمنة فارم+ ملح + ماء دافئ+ ملعقة صغيره بكنج باودر
ألحشوه على رغبتك ..

الطريقه :

ضعي الدقيق مع الملح و البكنج باودر وقلبهم جيدا ثم أضيف الزيت وافركه بيدك جيدآحتى يختلط
الدقيق مع الزيت ..
ثم اعجني الدقيق بالماء الدافي حتى تنتج لديك عجينه متماسكة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق
ثم افردي ألعجينه بالنشابة ثم احشي بها ألحشوه المفضلة لديكي ثم اطويها ثم ضفريها بواسطة
الإصبع أو ضعيها في قالب السمبوسة ثم حمريها في زيت..

العيش با للحم

من المعجنات اللذيذة جدا والتي تشتهر بها أهل مكة المكرمة
العيش باللحم :

المقادير :

العجينة :

4 كاسات دقيق منخول . ملعقة أكل خميرة سريعة .
بيضة .
ملعقة سكر.
قليل ملح .
ملعقة أكل بهار عيش .
4 ملاعق أكل سمن .
4 ملاعق أكل زيت .
ماء للعجن .

الحشوه :
نصف كيلوا لحمة مفرومة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
4 حزم من الكرات.
2 كاسة طحينة .
ملح .
بهار ( فلفل كمون )
فنجان شاي من الخل الأبيض .
قليل ماء .
للزينة :
طماطم فلفل.
سمسم.
صفار 2 بيضة.

الطريقة :

العجينة :

نخلط جميع المقادير جيداً وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة طرية .
تترك العجينة على جنب لتخمر وتحتاج من الوقت إلى ساعة تقريباً .

الحشوه :
تدق اللحمة على النار مع البصل و الملح والبهار حتى تنضج تماماً وتترك لتبرد .
يقطع الكراث ناعماً ويوضع على النار حتى يفقد الماء ويصفى تماماً من الماء ويضاف إلى اللحمة ثم
تضاف الطحينة بعد حلها بالخل وقليل من الماء مع أضافت قليل من الملح عندما نحتاج .

التحضير :
تفرد العجينة في صينية كبيرة مستديرة مع مراعاة إن نترك لها إطراف عالية وندهنها
بصفار البيض ثم نصب الخلطة في وسط العجينة ونساويها بالملعقة ونرش على الوجه قليل من
السمسم ونزينها بالطماطم والفلفل ونتركها لمدت عشرة دقائق ثم ندخلها في فرن حار تم
تسخنها قبل تحضير الصينية ونتركها لمدة 20 دقيقة دون فتح الفرن في هذا الوقت وهندما يتم نضج
العجينة من الأسفل يحمر الوجه وتقطع أرباع وتقدم ساخنة مع إي نوع من أنواع الرز في
المناسبات .

الفرموزة

دقيق وحليب وخميرة(عجينة) مش أي عجينة ومحشية باللحمة المفرومة والبصل والطماطم..... وياااااسلااااام!!!

المقادير:

كأسان دقيق
كأس حليب بودرة
ملعقة ونصف خميرة البيرة
3ملاعق سمن أو زيت
كأس ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة :
لحم مفروم
بصل مقطع صغير
حبة طماطم
نصف ملعقة فلفل اسود
ملح
صفار بيضة
سمسم

الطـريقــة :

أضيف الحليب علي الدقيق ثم أضيف السمن وافرك
حتي يختفي السمن ثم اضيف الخميرة والماء الدافئ والملح واعجن بإضافة الماء بالتدريج غطي
العجينة بغطاء واتركها في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
في هذة الأثناء جهز الحشوة
اضيف البصل الي اللحم المفروم واالملح والفلفل الأسود وقلب الي ان تنضج
في حالة استعمال الطماطم قطعه قطع صغيرة واضيفها الي اللحم
قطع العجينة الي كرات بحجم البيضة
افرد العجين ثم ضع فيها ملعقة طعام من الحشوة
طبعاً انتم عارفين كيف شكل الفرموزة صحححححح000000000000
ولا واحد يطلع يقولى وش تطلع الفرموزه عشان اتجنن
ضع حبات الفرموزة في صينية مدهونة اخفق صفار بيضة وادهن بة وجة الفرموزة ورش فوقها
السمسم ثم اخبزها في الفرن حتي تنضج من اسفل ثم اشعل من الأعلي واتركها الي ان تصبح
ذهبية اللون....
وبااالعااافييية
وكفاية العجينة انها عشرة علي عشرة ممكن تعمل العجينة وتحشيها الي ترغبها مثلاً جبنة
مهروسة مع شبت 00000000الخ

الفطائر اللذيذة المقلية

طبق من الفطائر الهنديةوهو لذيذ مع الخضروات أو الجبن أو اللحم وعسى يعجبكم

المقادير:

للعجينة:
1 كيلو طحين ابيض.
1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة.
2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر.
1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.

لحشوة الخضار
1 كوب بصل مفروم.
1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.
2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح
لحشوة اللحم:
2 كوب لحم مفروم.
1 كوب بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار

لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل

الطريقة:

تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون
عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات
حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تقلى في الزيت حتى
تتحمر من الجهتين. وبالهناء والشفاء

صحـــــــــــة وهنــــــــــــــاء

يتبــــع

[*أنثى من حرير*]

الفطيرة بالخضار

فطيرة بالخضار المشكلة ( شبت _ فلفل رومي _ كوسة _ سبانخ _ طماطم )
لذيذة جدا

ا

الفطيرة بالخضار :

المقادير :

الفطيرة :
3 كاسات دقيق :
قالب متوسط من الزبدة (227ج)
ملعقة بكم بودر.
قليل من الملح .
ملعقة صغيرة من التوم البودرة .
صفار 3 بيضات .
قليل من الماء .

الحشوة :
نصف فلفلة خضراء رومي .
نصف فلفلة حمراء رومي .
بصلة كبيرة .
حبة كوسة .
حبة طماطم كبيرة .
6 اعواد من الشبت.
6 ورقات سبانخ .
4 بيضات .
قليل من الملح .
ملعقة من البهارات (فلفل اسود وكمون )

الطريقة :

العجينة :
يخلط الدقيق مع البكم بودر والتوم البودرة وقليل من الملح وتفرك مع الزبدة جيداً ثم تعجن بصفار
البيض والقليل جداً من الماء حتى تصبح عجينة طريه توضع في كيس وتوضع في الثلاجة نصف
ساعة .

الحشوة:
يفرم البصل فرم ناعم ويحمر في القليل من الزيت ثم يقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى مربعات
صغيرة ويفرم السبانخ والشبت فرم ناعم يضاف الفلفل الى البصل على النار ويقلب قليل ثم تضاف
السبانخ والشبت وتقلب قليل ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة جداً ويضاف الملح الازم
والبهار ويقلب على النار حتى تزبل الطماطم
والخضار وتجف من الماء ترفع عن النار وتترك حتى تبرد يضرب البيض جيداً ويضاف الى الخليط عندما
يبرد تماماً تفرد العجينة
في صينية من البيركس قليلة الارتفاع على ان تكون العجينة عالية من الاطراف ومفرغة من الوسط
ثم تسكب الخلطة في وسط العجينة وتوضع في الفرن حتي تحمر العجينة من الاسفل ويجمد
البيض ثم تحمر من الوجة وتقدم .
تقدم مع السطة الخضراء .

المحار (جيب التاجر)

دقيق وبيض وزيت وحليب ثم تصبح عجينة وتحشي لحم مفروم

المقادير :

3كأس دقيق ـ 3بيضات ـ بيالة زيت ـ 1حليب السعوديه ـ3ملاعق حليب بودرة ـ بيالة سكر ـ ملعقة كبيره ونصف خميره فوريه ـملعقة باكنج باودر.

الطريقه :

توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا
الدقيق ثم توضع على الدقيق وتعجن ثم تترك لتخمر لمدة ساعة ثم تفرد وتقطع دوائر وتوضع في
الزيت ثم تحشى باللحم المفروم والخيار والجبن المالح ويوضع بقدونس للتزيين ثم تقدم ..

المطبق

عاد هنا انا امخمخ على كيف كيفكم

توست مع اللحم المفروم والبصل والبيض ويقدم معه السلطة الخضراء .

المقادير:

*1 قرص من العيش التوست .
*نصف كيلو لحمة مفرومة .
*2 بصلة مفرومة فرم ناعم .
*نصف حزمة بقدونس مفروم فرم ناعم .
*7 حبات بيض .
*ملح .
*بهار ناعم ( فلفل اسود كمون )
*بقسماط ( خبز ناعم )

الطـريقــة :

تقطع كل قطعة من التوست الى اربع مربعات صغيرة .
تخلط اللحمة مع البصل والبقدونس وحبة بيض والملح والبهار .
خد قليل من اللحمة وضعيها على قطعة العيش وسويها بيدك وعندا تنهي جميع الكمية اغمسها
في البيض بعد خفقه مع قليل من الملح ثم اغمسها في الخبز الناعم حتى تنتهي الكمية تقلى
في الزيت حتى يحمر لونها وتقدم ساخنة .

الملفوف

الفائف ومعها اللحم المفروم وبصل وطماطم ومعهم البهارات......وتؤكل ساخنة.

المقادير:

اللفائف :/ 2 كاسة دقيق / 2 بيضة / ملح / 3 كاسات ماء
الحشوة :
نصف كيلو لحمة مفرومة / 2 بصلة مفرومة ناعم / ملح / بهار
( فلفل اسود/ كمون)
الصوص :
2 كاسة عصير طماطم / ملح / عصير ليمونتين / بهار كالسابق / ملعقتين من الزيت .

الطـريقــة :

اللفائف :
ضعي جميع المقادير في خلاط الكهرباء و اخلطيها لمدة دقيقة حتى تصبح سائلة .
سخني صاج تيفال صغير في حجم صحن السلطة الصغير ما يعادل ( 10سم ) وادهنية بقليل من
الزيت / صبي السائل بكبشة الشربة ( كبشة لكل فطيرة ) وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه
الثاني تكرر الطريقة حتى تنتهى الكمية .

الحشوة : تدق اللحمة مع البصل والملح والبهار على النار حتى تنضج .

الصوص : توضع المقادير على النار لمدة 15 دقيقة .

تجهيز اللفائف :
* تحشى اللفائف باللحمة وتلف على شكل الرول وترص في صينة باي ركس .
* تصب الطمام على اللفائف وتوضع في الفرن نصف ساعة يمكنك إضافة قليل من الجبنة الموزريلا على الوجة .

بسكويت البندق

بندق وشوكولاتة مبشورة لصنع هذا البسكويت الشهي

المقادير:

125جم زبدة
نصف كوب سكر نقي
ملعقة شاي فانيليا
كوبان ونصف طحين جميع الاستعمالات
ثلاثة أرباع كوب بندق مبشور
40 حبة شوكولاتة صغيرة
سكر ناعم للرش

الطريقة:

في إناء عجن واسع تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حى تصبح هشة.
يضاف الطحين بالتدريج ويخلط تماماً مع الزبدة والسكر
يضاف البندق المبشور ويخلط حتى تتماسك العجينة
يؤخذ مقدار يعادل ملعقة طعام من العجينة ويكور حول حبة الشوكولاتة حتى يغلفها تماماً
إذا لم تتوافر حبات شوكولاتة مناسبة يمكن استخدام حبات صغيرة بحيث تحشى كل قطعة
بسكويت بأكثر من قطعة من الشوكولاتة
ترص حبات البسكويت في صينية غير مدهونة وتخبز في فرن على درجة الحرارة 200ْم لمدة 7-10دقائق أو حتى تنضج دون أن يحمر لونها تماماً
تبرد على شبك ثم تدحرج في السكر الناعم ويمكن حفظها في إناء محكم الغطاء..

صحــــــة وهنــــــــــــــــــاء

يتبــــــــع

[*أنثى من حرير*]

بطاطس بالباشميل

بطاطس مع المفروم والباشميل والجبن الموزريللا........... طمعمها جميل بشكل!!!!!

المقادير:

4حبات وسط من البطاطس يقطع شرائح رقيقه جدا وتقلى بالزيت حتى تحمر00
خلطة اللحم::
لحم مفروم او مفروم دجاج
بصل مفروم
طماطم مطحون
صلصة طماطم
بهارات 00ملح او حبيتي ماجي 00قليل من الثوم المهروس
0000000

الطـريقــة :

يحمس البصل حتى يصفرونضيف اللحم ويقلب
مع بعض وبعدين الطماطم المطحون والصلصه00والبهار والثوم ومكعبات الماجي00وتترك على النار
قليلا حتى تتسبك الخلطه جيدا000

صلصة البشاميل::
3كاسات حليب
3ملاعق كبيره دقيق
و3ملاعق كبيره زيت
2مكعب ماجي00فلفل اسود00
نخلط المقادير على النار حتى يغلظ قوام الصلصه قليلا000
جبن موزاريللا00
نحضر الصينيه ونضع طبقه من البشاميل 00وطبقه من البطاطس
ومن خلطة اللحم0ونرشه بقليل من الموزاريللا00
وهكذابشاميل ،بطاطس -لحمه-جبنة 00
حتى ينتهي المقدار مع جعل طبقة الوجه من البشاميل ويرش بالجبنه000

وندخلها فرن متوسط الحراره حوالي النصف الساعه او اقل00

بيتزا الربيان

طبعاً شغلى المفضل الاكلات البحريه
بيتزا لذيذة جدا وخاصة لمحبي الربيان ( الجمبري )

مقادير العجينة

4

كاسات طحين جميع الاستعمالات + ملعقة طعام خميرة + 3 ملاعق حليب بودرة + ملعقة شاي
ملح + ملعقة شاي سكر بودرة + ربع كوب زيت
توضع جميعها في العجانة أو تخلط باليد حتى يصبح الطحين نثريا
بعد ذلك اضيف كوب و نصف تقريبا ماء دافئ ( انا اضفت تقيربا كوبين .. يعني العجينة كانت شوي
لينة )
اتركها تخمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ
اثناء ذلك اعد الحشوة

صلصة الطماطم
شوح بصلة متوسطة في قليل من الزيت صم اضيف ملعقتين صلصة طماطم ثم 5 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة بدون القشرر و اضيف الملح و الفلفل البودرة حسب الرغبة و اتركيه دقائق حتى يثخن قليلا ثم ارفعها ليبرد

مقادير الحشوة
20حبة ربيان مسلوقة و مقطعة صغيرا
ثلاث ارباع كوب بصل اخضر مقطع شرائح رقيقة
نصف كوب زيتون اسود
نصف كوب ذرة معلبة
ثلث كوب جبنة برميزان ( بودرة )
باكيت و نصف جبنة مازرولا مبشروة

الطريقة

احضر صينيتين دائريتين كبيرتين .. ادهنهمااو افرد فيهما العجين بيدك
اضيف صلصة الطماط على الدائرتين بالتساوي
اضيف نصف كمية جبنة المازرولا و احتفظ بالباقي
ضع باقي مقادير الحشوة
و اترك العجين مدة 10 دقائق
اثناء ذلك جهزو الفرن حتى يسخن
ثم ضع البيتزا في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق .. ثم على نار هادئة جدا حتى
تسوي العجينة و اطف الفرن
ضع باقي الجبنة على الوجه و ادخليه الفرن دون ان تشعليه لمدة 5 دقائق
حتى تذوب الجبنة و تصبح مطاطية..

بيتزا بالتونة

عجينة البتزا والحشو تونة وفطر وفلفل أخضروبصل وجبن مازرالا.....وتؤكل ساخنة ...رائعة

المقادير:

*علبتان تونة 200 غرام مصفاة من الزيت
*بصلة مفرومة
*1 كوب من الفطر المقطع
*1 فلفل أخضر مقطع
*ملعقتان طعام مايونيز
*جبنة مازرالا
أرغفة عجين نيئ (( طبعا كلنا صار عندنا خبرة في عجينة البيتزا والبركة في مطبخ ياسمينة ))
*1 ملعقة طعام زيت نباتي

الطـريقــة :

- يمد العجين في قالب غير لا صق مع ملعقة الزيت
- تخلط كل المكونات ما عدا الجبنة وتضاف علىالعجين
- تنثر الجبنة على سطح البيتزا وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة .

بيتزا سريعة

بيتزا بالعيش الأفرنجي سريعة جداً وطعمها جميل....

المقادير:

- رغيف افرنجي مستدير (متوافر في المخابز او السوبر ماركت) سميك نسبيا.
- كوب من جبن الموزاريللا (المبشورة) .
- ملعقة من صلصلة التاباسكو الحارة.
- ملعقتان متوسطتان من معجون الطماطم.
- حلقات طماطم وزيتون اسود.
- فلفل ملون - زيت زيتون.
- حلقات بصل ابيض محمرة في زيت الزيتون.

الطـريقــة :

-

يدهن سطح الخبز المستدير بزيت الزيتون ثم تضاف اليه طبقة من معجون الطماطم ثم ينثر فوقها قطرات من صلصلة التاباسكو الحارة.
- تفرد طبقة من الجبن الموزوريللا المبشور وتنثر الخضروات بعد تقلبيها في زيت الزيتون .

صحــــــــة وهنـــــــــــــــاء

يتبـــــع

[*أنثى من حرير*]

بيتزا مسكره

بيتزا محشية فلفل بس مسكره .......لذيييييييذة

المقادير للعجينه:

4 كأس طحين
4 ملاعق حليب بودره
مل4ة زيت
ملة سكر
كأس وربع ماء
ملعقه كبيره خميره فوريه

مقادير الحشوه: زيتون أسود
زيتون أخضر
فطر
زعتر
جبن بيتزا
كتشب
شطه
فلفل أخضر

الطـريقــة :

توضع النواشف مع بعض ثم السوائل وتترك العجينه مدة نصف ساعه
تخلط مقادير الحشوه مع بعض وبعدما تخمر العجينه تقطع دوائر وتحشى
ثم تغلق ويمسح فوقها حليب مضاف اليه قليل من السكر.
البيتزا سريعة التحضير في فرن مدة (20) دقيقة ثم تقدم ساخنة .

بيتزا ملفوفة

الله انا شامة رائحة البتزا .... لذيــــذة.

المقادير:

- ملح
- 5 ملاعق زبده
- ماء للعجن
- ملعقتان خميره
- ملعقة سكر
- كاتشب
- فطر مقطع
- زيتون مقطع
- جبنه موزريلا
- فلفل اخضر مقطع صغير

الطـريقــة :

- تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك لمده 10 دقائق او حتى يتاضعف حجمها .
- ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره ثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه
حتى تتكون عجينه متماسكه.
- تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر
- ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير و فطر مقطع و زيتون مقطع
و جبنه موزريلا
- واسكرها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن لمده ربع ساعه اوحتى تنضج ..

بيتزا هت

دقيق وحليب وزيت وخميرة ومحشية بالبصل والفلفل والصلصة وطماطم وبصل وحاجات كتيييييرة
جداً ....روعة ..الله.

المقادير:

*كوب حليب
*2كوب ونصف دقيق
*4ملاعق زيت
*ملعقه خميره
*نصف ملعقه ملح
*ملعقه سكر كبيره

الطـريقــة :

- تذوب الخميره مع السكر والملح وتترك 5دقائق ثم يضاف الزيت والدقيق وتعجن وتترك ساعه

مقادير الصلصه
حبه طماطم وفصان ثوم
3ملاعق زيت وقليل فلفل وقليل من الماء وتضرب في الخلاط

الحشوه :
بصل حلقات زيتون جبنه طماطم حلقات رقيقه
تفرد ونضع مقادير الصلصه ثم الحشو...

[اللؤلؤة]

وصفات شهية و طيبة


و جهد مميز ورائع


الله يعطيج الف عافية حبيبتي


على مجهودج الطيب و المتعوب عليه


دمتي بهذا التألق و النشاط المميز


بيستاهل 5 نجوم


تقبلي تحياتي المعطرة بالزهور

[‏{جـنــ أنثى ـــون~!!]

هلا والله ,,,


تسلمين حبيتي ع الوصفات الرائعة ,,


يعطيك الف عافية ع المجهود الواضح ,,



دمتي بخير ,,


لكي اعذب تحياتي ,,,


غرور انثى ,,,