الحلويات المغربية حلوة الشباكية

[zazou-1311]

المقادير

* 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك)

نستعمل كوب متوسط

* نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

* ملعقة كبيرة من السكر

* ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة

* ملعقة كبيرة القرفة

* الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

* قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود )

تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

* نصف كوب خل

* نصف كوب زبدة

* نصف كوب زيت الزيتون

* كوب ماء الزهر

* بيضة

* الملون الاصطناعي الأصفر غبرة



للطهي و للتزيين

* الزيت للقلي

* العسل

* كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

* كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غبيظ



الطريقة

* في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى

الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا



* و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون

الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج

الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول

على عجينة لينة.


* تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه

الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.




طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية

* نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك)

على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة

حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط

و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين

تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين

للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في

حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة

لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.


* باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك

لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل





وأكلة طيبة

[Mazyon Qatar]

يعطيك العافيه ,.,

[آلـفـرآشـﻬ آلـحـرﻬ]

مشكووره ويعطيكي الف عافيه يا رب

[اللؤلؤة]

شكله لذيذ ؛ ان شاء الله نجربه


تسلم يدج حبيبتي على الوصفة اللذيذة


يعطيج الف عافية حبوبه


دمتي بهذا التألق دايما


تقبلي تحياتي بالعبير