المقادير
ثلاث اكواب من البرغل الاسمر الناعم- نصف كوب من السميد- بصلة متوسطة مقطعة الى اربعة اقسام- ملعقة صغيرة من الملح- ملعقة الى ملعقتين طعام من الدقيق الطحين- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاحمر- ماء ساخن للدعك
الحشوة
علبة كبيرة من الفطر المقطع- المصفى من الماء والمفروم- 3بصلات كبيرة مفرومة ناعما- نصف كوب من الجوز المفروم خشنا- ربع كوب من الصنوبر المقلي- ملح- ملعقة صغيرة من البهار الحلو- نصف ملعقة صغيرة من القرفة- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاحمر- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود- ملعقة صغيرة من الكمون 2الى3 ملاعق طعام من السمن النباتية
الطبقة العلوية للزينة
2الى3 بصلات متوسطة مقطعه الى شرائح رقيقة ومقليه فى ربع كوب من الزيت- دبس الرمان- بقدونس مفروم
التحضير
يغسل البرغل ويصفى ثم ينقع فى كوب من الماء الساخن حتى يصبح طريا يضاف اليه السميد وقطع البصل والملح والدقيق والفلفل الاحمر يدعك الكل معا للحصول على عجينه كبه دبقة تسخن السمن فى مقلاة ويقلى فيها البصل المفروم يضاف بعدها الفطر ويتابع القلي حتى امتصاص كل الماء ونضوج الفطر والبصل تطفا النار ويضاف الملح والتوابل الى المزيج يخلط الكل معا ويترك المزيج جانبا حتى يبرد يقلى الصنوبر قليلا فى الزيت ثم يضاف مع الجوز الى الحشوة تترك الحشوة جانبا حتى تبرد تماما تقرص الكبة الى اقراص بيضوية صغيرة وتحشى بالمزيج المحضر مع ضرورة تبليل الاصابع بالماء بين الحين والاخر اثناء تقريص الكبة ترصف اقراص الكبة فى صينية مكسوة بورق النايلون او السيلوفان وذلك تمهيدا لقليها يسخن مقدار وفير من الزيت وتقلى فيه اقراص الكبة حتى تصبح ذهبية اللون وقاسية وهشة من الخارج يقلى البصل فى مقلاة اخرى حتى يذبل ويصبح باللون البيج ويصفى البصل من الزيت ويخلط مع دبس الرمان ويزين بالبقدونس المفروم تقدم اقراص الكبة فاتره بمثابة نوع من المقبلات او بمثابة وجبة مع السلطة او شرائح الليمون
ملاحظة
اذا كنت لا تحبين قلي اقراص الكبة يمكنك سلقها فى الماء المغلى المملح او خبزها فى الفرن ومن ثم دهنيها بالقليل من الزيت وخبزها فى مقلاة غير لاصقة
ارجو يااحباي ان تعجبكم الطبخه
طبخات فروله الذيذه
12-20-2006, 11:40 PM
المواضيع المتشابهه
المزاج :
العرض العادي
